Tofu-Curry mit Rosenkohl

Für dieses süsslich-säuerliche Curry haben wir den Tofu mit verschiedenem Gemüse angebraten, angenehm pikant abgeschmeckt und mit Bananen und Schlagsahne verfeinert. Eine ausgewogene Kombination, die hervorragend schmeckt.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für das Tofu-Curry

2 EL Erdnuss- oder Kokosöl
60 g Zwiebel – fein würfeln
150 g Tofu Natur – würfeln
½ TL Currypulver
¼ TL Kurkumapulver
¼ TL Kreuzkümmelpulver
250 g Rosenkohl – vorbereiten und halbieren; ggf. vierteln
200 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
60 g Stangensellerie – waschen und in 2-cm-Stücke schneiden
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 Prise Chilipulver
Kristallsalz
30 g Rosinen
100 g Banane – in Scheiben schneiden
2 EL fein gehackte Petersilie
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Tamari (Sojasauce)
100 ml Sojasahne zum Aufschlagen

Nährwerte Pro Portion

Kalorien 327 kcal

Kohlenhydrate 32 g

Eiweiss 11 g

Fett 16 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für das Tofu-Curry als Erstes die Zutaten – ausser die Sojasahne – vorbereiten.

2. Schritt

2 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln 1 Min. glasig dünsten. Dann die Tofuwürfel dazugeben und rundherum ca. 3 Min. anbraten. Mit ½ TL Curry, ¼ TL Kurkuma und ¼ TL Kreuzkümmel bestreuen und gut verrühren.

3. Schritt

Dann Rosenkohl, Kartoffeln und Stangensellerie dazugeben, 1 Min. mitbraten und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. 2 EL Tomatenmark einrühren, mit 1 Prise Chili sowie etwas Salz würzen und 30 g Rosinen unterheben. Den Topf abdecken und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

4. Schritt

Anschliessend die Bananenscheiben und 2 EL Petersilie und unterheben, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Tamari einrühren und 2 Min. mitköcheln lassen und den Topf vom Herd nehmen.

5. Schritt

Schliesslich 100 ml Sojasahne leicht anschlagen, unter das Tofu-Curry heben und servieren.