Mild-würziger Linseneintopf, der durch Räuchersalz, Bohnenkraut und Lorbeer ein herrliches Aroma erhält. Dieses Gericht schmeckt hervorragend und eignet sich perfekt für den Alltag!
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten und den Knollensellerie schälen, jeweils in 5-mm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Lauch in kleine Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen. Die Karotten-, Knollensellerie- und Zwiebelwürfel 2 Min. anbraten. Dann die Lauchwürfel kurz mitbraten, die abgetropften Linsen sowie die Kartoffelwürfel dazugeben, mit 1,4 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit 1 TL Räuchersalz, ½ TL Bohnenkraut und 1 Lorbeerblatt würzen, die Hitze reduzieren und 10 - 15 Min. köcheln lassen; anschliessend das Lorbeerblatt entfernen.
In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Den Eintopf mit 1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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