Startseite Rezepte Hauptgerichte Sommerliches Gemüse an Orangen-Thymian-Sauce

Sommerliches Gemüse an Orangen-Thymian-Sauce

Name: Sommerliches Gemüse an Orangen-Thymian-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Tofu Natur – in Dreiecke schneiden; 180 g Fenchel – in 5-mm-Scheiben schneiden; 100 g Radieschen – in Spalten schneiden; 100 g grüne Bohnen – in 3-cm-Stücke schneiden; 100 g Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden; 100 g gelbe Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden; 100 g Kirschtomaten –waschen; 100 ml Gemüsebrühe; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 Bio-Saftorange – davon 100 ml Saft + ½ TL Abrieb; 100 ml Sojasahne (z. B. von Soyana); 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tamari; 1 TL Bio-Maisstärke, gehäuft – mit 1 EL Wasser verrühren; 1 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Kardamompulver; 1 TL gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 11 November 2020

Dieses knackige, sommerliche Gemüse an fruchtig-leichter Sauce ist ganz einfach in der Zubereitung. Ein kalorienarmes Gericht, dass ganz hervorragend schmeckt.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für das sommerliche Gemüse

200 g Tofu Natur – in Dreiecke schneiden
180 g Fenchel – in 5-mm-Scheiben schneiden
100 g Radieschen – in Spalten schneiden
100 g grüne Bohnen – in 3-cm-Stücke schneiden
100 g Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden
100 g gelbe Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden
100 g Kirschtomaten –waschen

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Gemüsebrühe
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)

Für die Orangen-Thymian-Sauce

1 Bio-Saftorange – davon 100 ml Saft + ½ TL Abrieb
100 ml Sojasahne (z. B. von Soyana)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari
1 TL Bio-Maisstärke, gehäuft – mit 1 EL Wasser verrühren
1 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
1 Prise Kardamompulver
1 TL gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das sommerliche Gemüse 1 Ltr. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und den Tofu darin 5 Min. köcheln. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten ca. 3 Min. knusprig-braun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

Für die Orangen-Thymiansauce die Gemüsebrühe mit dem Orangensaft in dem Topf aufkochen. Dann das Lorbeerblatt, Thymian, Kardamom sowie 1 EL Tamari dazugeben und 5 Min. leicht köcheln lassen.

Die Sojasahne einrühren, erneut aufkochen, mit der Stärke abbinden und ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce gebunden ist. Dann die Hefeflocken und den Orangenabrieb einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu auf dem Backblech verteilen und 5 Min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse – ausser die Tomaten – darin 5 Min. braten. Dann mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und so lange kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Dann die Tomaten unter das Gemüse heben, das Ganze mit dem restlichen Tamari beträufeln, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das sommerliche Gemüse auf zwei Tellern anrichten, den Tofu darauf verteilen und zusammen mit der Orangen-Thymian-Sauce geniessen.

Tipp: Das Gemüse kann saisonal ausgetauscht werden.

Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 266 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 18 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.