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Gemüsekuchen in einer feuerfesten Form serviert

Gemüseauflauf mit Blätterteig

Name: Gemüseauflauf mit Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 runde Auflaufform (Ø 22 cm); 320 g Vollkorn Bätterteig, 50 x 25 cm; 150 g Buschbohnen – putzen, waschen und in 3-cm-Stücke schneiden; 150 g Aubergine – waschen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 150 g Blumenkohl – in kleine Röschen teilen; 120 g Karotten – schälen und in Scheiben schneiden; 100 g Champignons – putzen und in Scheiben schneiden; 80 g Lauch – putzen, in dünne Ringe schneiden und waschen; 2 Knoblauchzehen – pressen; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet; 100 ml Hafersahne (Tipp: Hafersahne selber machen); 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Mandelmus; 2 EL Edelhefeflocken; 2 Prisen Muskatnusspulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser fein-würzige Gemüseauflauf mit Blätterteig ist sehr einfach und schnell zubereitet. Ist das Gemüse erst einmal geschnitten, kommt es zum Garen nur noch in den Ofen!

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 01 September 2020

Zutaten für 4 Portionen

Für den Gemüseauflauf

1 runde Auflaufform (Ø 22 cm)
320 g Vollkorn Bätterteig, 50 x 25 cm
150 g Buschbohnen – putzen, waschen und in 3-cm-Stücke schneiden
150 g Aubergine – waschen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
150 g Blumenkohl – in kleine Röschen teilen
120 g Karotten – schälen und in Scheiben schneiden
100 g Champignons – putzen und in Scheiben schneiden
80 g Lauch – putzen, in dünne Ringe schneiden und waschen
2 Knoblauchzehen – pressen
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet

Für den Guss

100 ml Hafersahne (Tipp: Hafersahne selber machen)
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Mandelmus
2 EL Edelhefeflocken
2 Prisen Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Gemüseauflauf als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Guss alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse darin 6 Min. andünsten. Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann den Guss darüber verteilen, kräftig verrühren, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Auflaufform einfetten, den Blätterteig in die Form legen und damit auskleiden; dabei die Ränder überlappen lassen. Dann das Gemüse in die Form füllen und mit den überlappenden Rändern gut bedecken (es sollte jetzt alles abgedeckt sein). Anschliessend noch mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen, damit die Luft entweichen kann.

Den Gemüseauflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Min. backen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 568 kcal
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 43 g

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