Zutaten für 4 Portionen

Für den Gemüseeintopf mit schwarzen Bohnen

  • 400 g Weisskohl – Strunke entfernen und in 1-cm-Streifen schneiden
  • 250 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, viertel und in 5-mm-Scheiben schneiden
  • 70 g Karotten – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
  • 70 g rote Zwiebeln – schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  • 220 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto 130 g) – gründlich spülen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüss
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Räuchersalz (optional)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Anzeige:
Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Einen grossen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen, den Weisskohl zusammen mit Karotten und Zwiebeln ca. 5 Min. unter Rühren anbraten. Danach das Tomatenmark, beide Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, vermengen und kurz mitbraten.

Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen, Tamari einrühren und mit Räuchersalz und Pfeffer würzen. Den Eintopf 10 Min. köcheln lassen, dann die Bohnen dazugeben und weitere 5 - 10 Min. köcheln lassen.

Danach das Lorbeerblatt entfernen und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.

Den Gemüseeintopf mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die schwarzen Bohnen können beliebig durch andere Bohnen ausgetauscht werden.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 200 kcal
  • Kohlenhydrate: 23 g
  • Eiweiss: 8 g
  • Fett: 7 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.