Gemüseeintopf mit Wirsing
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/gemueseeintopf-variante-2
Hier finden Sie ein veganes Rezept für einen einfachen und schnell zuzubereitenden Wirsingeintopf mit Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Der Eintopf ist schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Eintopf
- 300 g Kartoffeln - in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 300 g Karotten - in 0,5-cm-Scheiben schneiden
- 250 g Wirsing - grob in Stücke schneiden
- 120 g Zwiebeln - fein hacken
- 100 g Knollensellerie - in 0,5-cm-Würfel schneiden
- 60 g Lauch - in 1-cm-Stücke schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Liebstöckel
- 1 TL gehackter Majoran
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann das Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben und unter Rühren 5 Min. weiterschmoren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen. Dann die Lorbeerblätter entfernen und mit Majoran, Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Gemüseeintopf mit der Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 209 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 3 g
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