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Gemüseeintopf mit Wirsing

Name: Gemüseeintopf mit Wirsing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Kartoffeln, mehligkochend – in 1,5-cm-Würfel schneiden; 300 g Karotten – in 5-mm-Scheiben schneiden; 250 g Wirsing – grob in Stücke schneiden; 120 g Zwiebeln – fein hacken; 100 g Knollensellerie – in 5-mm-Würfel schneiden; 60 g Lauch – in 1-cm-Stücke schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 Lorbeerblätter; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehackter Liebstöckel; 1 TL gehackter Majoran; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 November 2020

Dieser feine, wärmende Wirsingeintopf ist die perfekte Mahlzeit für die kühlere Jahreszeit. Er schmeckt hervorragend, ist ganz leicht nachzukochen und innerhalb von 30 Minuten servierbereit.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Gemüseeintopf

300 g Kartoffeln, mehligkochend – in 1,5-cm-Würfel schneiden
300 g Karotten – in 5-mm-Scheiben schneiden
250 g Wirsing – grob in Stücke schneiden
120 g Zwiebeln – fein hacken
100 g Knollensellerie – in 5-mm-Würfel schneiden
60 g Lauch – in 1-cm-Stücke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 Lorbeerblätter
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Liebstöckel
1 TL gehackter Majoran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann das ganze Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben und unter Rühren 5 Min. weiterschmoren.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen. Dann die Lorbeerblätter entfernen und mit Majoran, Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gemüseeintopf anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

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Kohlenhydrate: 36 g
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Fett: 3 g

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