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Chinakohl-Röllchen – gedämpft

Chinakohl-Röllchen – gedämpft

Diese köstlichen Chinakohl-Röllchen wurden mit Kartoffeln und Tofu gefüllt, mild-würzig abgeschmeckt und gedämpft. Dazu passt unsere leichte Sauce perfekt.

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Chinakohl-Röllchen

900 g Chinakohl – davon 12 grosse Blätter verwenden
200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden
200 g Räuchertofu – erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden
3 EL Dinkel-Paniermehl
50 g Sojasahne
4 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce

200 g Wasser
50 g Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari
1 EL Edelhefeflocken
2 EL von der Füllung
2 EL gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 309 kcal

Kohlenhydrate 23 g

Eiweiss 14 g

Fett 17 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Für die Chinakohl-Röllchen als Erstes die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend fein stampfen

2. Schritt

Den Topf erneut mit gesalzenem Wasser aufkochen, die Chinakohl-Blätter darin 2 Min. blanchieren, dann über einem Sieb abgiessen.

3. Schritt

Für die Füllung die Kartoffeln in eine Schüssel geben, Tofu, Paniermehl, Sahne, Tamari, Yacon und Hefeflocken dazugeben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

2 EL von der Masse entnehmen und für die Sauce beiseitestellen. Dann die Stärke dazugeben, nochmals gut vermengen und sehr würzig abschmecken.

5. Schritt

Ein Chinakohl-Blatt mit dem Strunk nach oben vor sich hinlegen. Etwa 1 EL der Füllung auf das untere Viertel geben, das Blattende einmal eng über die Füllung legen, dann die Seiten eng nach innen einschlagen und das ganze Blatt von unten nach oben eng einrollen. Anschliessend die Röllchen auf einen Teller legen. Diesen Vorgang mit allen Blättern wiederholen.

6. Schritt

Währenddessen einen Topf mit Siebeinsatz etwa 4 - 5 cm hoch mit Wasser füllen (je nach Topfbreite) und einen Deckel auflegen. Einmal aufkochen lassen.

7. Schritt

Den Teller mit den Röllchen auf den Siebeinsatz stellen, den Topf wieder abdecken und 15 Min. dämpfen.

8. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce eine Pfanne mit 2 EL ÖL erhitzen und die von der Füllung zurückgelegten 2 EL darin 2 Min. anbraten. Dann mit Wasser ablöschen und Sahne, Tamari sowie Hefeflocken einrühren. Anschliessend in ein hohes Gefäss füllen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann zurück in die Pfanne geben, abschmecken und warmhalten, bis die Röllchen fertig sind.

9. Schritt

Die Chinakohl-Röllchen zusammen mit der Sauce anrichten und geniessen.

Tipp: Dazu passen ein Kartoffelpüree und grüne Bohnen besonders gut.

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