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Dal aus Mungbohnen mit Spinat

Dal aus Mungbohnen mit Spinat

Name: Dal aus Mungbohnen mit Spinat
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 g frischer Blattspinat – über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen; 200 g Tomaten – in Würfel schneiden; 160 g Mungbohnen – mind. 2 Std. einweichen; gründlich waschen und abtropfen lassen; 700 ml Wasser; 3 EL Kokosöl; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren; 4 Kaffir-Limettenblätter; 3 Lorbeerblätter; 1 EL geriebener Ingwer; 1 TL schwarze Senfsamen; 1 TL Korianderpulver; 1/2 TL Kurkumapulver; 1/2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Für dieses geschmacklich sehr ausgewogene, leicht pikante Dal benötigst du nur 3 Zutaten, ein paar ayurvedische Gewürze und schon kannst du loslegen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal

200 g frischer Blattspinat – über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen
200 g Tomaten – in Würfel schneiden
160 g Mungbohnen – mind. 2 Std. einweichen; gründlich waschen und abtropfen lassen

Weitere Zutaten und Gewürze

700 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
4 Kaffir-Limettenblätter
3 Lorbeerblätter
1 EL geriebener Ingwer
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 2 Stunden

Für das Dal einen grossen Topf mit 3 EL Öl erhitzen und die Senfsamen zusammen mit dem Ingwer darin 2 - 3 Min. dünsten.

Dann Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren, die Mungbohnen dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, Limetten- und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Mungbohnen ganz weich sind.

Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Spinat dazugeben, die Stärke einrühren und nochmals 2 Min. kochen lassen.

Die Limetten- und Lorbeerblätter entfernen, das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 469 kcal
Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiss: 23 g
Fett: 18 g

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