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Dal aus Mungbohnen mit Spinat

Dal aus Mungbohnen mit Spinat

Für dieses geschmacklich sehr ausgewogene, leicht pikante Dal benötigst du nur 3 Zutaten, ein paar ayurvedische Gewürze und schon kannst du loslegen.

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal

200 g frischer Blattspinat – über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen
200 g Tomaten – in Würfel schneiden
160 g Mungbohnen – mind. 2 Std. einweichen; gründlich waschen und abtropfen lassen

700 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
4 Kaffir-Limettenblätter
3 Lorbeerblätter
1 EL geriebener Ingwer
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 469 kcal

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiss 23 g

Fett 18 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden

1. Schritt

Für das Dal einen grossen Topf mit 3 EL Öl erhitzen und die Senfsamen zusammen mit dem Ingwer darin 2 - 3 Min. dünsten.

2. Schritt

Dann Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren, die Mungbohnen dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, Limetten- und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Mungbohnen ganz weich sind.

3. Schritt

Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Spinat dazugeben, die Stärke einrühren und nochmals 2 Min. kochen lassen.

4. Schritt

Die Limetten- und Lorbeerblätter entfernen, das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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