Zentrum der Gesundheit
  • Gebackenes Gemüsepüree in einer braun-weissen Gratinform
29 September 2023

Gebackenes Gemüsepüree

Für dieses Püree haben wir Karotten, Süsskartoffeln und Kartoffeln zuerst gegart und gestampft, dann würzig abgeschmeckt und schliesslich kurz im Ofen gebacken – sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Püree

  • 250 g Karotten
  • 150 g Süsskartoffel
  • 150 g Kartoffel, mehligkochend
  • 1 EL Kokosöl
  • 80 ml Hafersahne
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 2 Prisen Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Auflaufform
  • 3 EL frische Petersilie, gehackt
Nährwerte pro Portion
Kalorien 357 kcal
Kohlenhydrate 52 g
Eiweiss 11 g
Fett 10 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Die Karotten, die Süsskartoffeln sowie die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Dann die Gemüsewürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 25 Min. weichkochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

Den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen; dabei so viel vom Kochwasser im Topf lassen, dass der Boden knapp bedeckt ist. Dann den Siebinhalt zurück in den Topf geben, 1 EL Kokosöl dazugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Dann 80 ml Hafersahne einrühren und mit 2 EL Edelhefeflocken, 2 Prisen Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Das Püree in die Auflaufform füllen und 10 - 15 Min. im Ofen backen, bis das Püree leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen 3 EL Petersilie fein hacken. Das abgekühlte Püree anrichten und mit gehackter Petersilie garniert, z. B. mit gebratenem Tofu, Pilzen oder Getreidebratlingen, servieren

Unser Hinweis:

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