Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Gemüsegerichte ›
Wok-Gemüse mit Reisnudeln – glutenfrei

Wok-Gemüse mit Reisnudeln – glutenfrei

Für dieses asiatische Gericht haben wir Pilze, Spinat, Paprika und Sprossen mit Reisnudeln kombiniert und in einer sehr aromatischen, angenehm pikanten Kokosmilch-Sauce serviert. Ein einfaches Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!

Autor: Lucia,Ben

4 likes

31 Juli 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 4 Portionen

Für das Wok-Gemüse

300 g Reisnudeln (z. B. Spaghetti)
3 - 4 EL Sesamöl, geröstet
1 daumengrosses Stück Ingwer – schälen und fein würfeln
¼ TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe – fein würfeln
3 Kaffir-Limettenblätter
200 g Austernpilze – grob zerkleinern
1 grüne Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
3 Frühlingszwiebeln – in etwa 1-cm-Ringe schneiden
500 g Blattspinat
500 ml Kokosmilch
2 EL Tomatenmark
5 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Amino-Kokoswürzsauce
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Sprossen (Soja-, Mungbohnen- oder Kichererbsensprossen) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
½ Bund Koriander – inklusive der Stängel fein hacken
je 1 EL weisse und schwarze Senfsamen – fettfrei rösten

Nährwerte pro Portion

Kalorien 464 kcal

Kohlenhydrate 32 g

Eiweiss 14 g

Fett 29 g

effective nature Dulse Flocken Bio 15,90 €
HanifThaler Bio-Belugalinsen 5,90 €
effective nature Vitamin D3 Forte 16,90 €
effective nature Basenkur Basic 46,90 €
effective nature Hyaluron mit Zink 24,90 €
Bianco Puro Küchenmixer Puro S 549,00 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für das Wok-Gemüse als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Reisnudeln nach Packungsangabe in gut gesalzenem Wasser garen (sie sollten nicht mehr zu viel Biss haben); über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Für das Gemüse den Wok auf mittlere Temperatur erhitzen. Dann 3 - 4 EL Sesamöl hineingeben und die Ingwerwürfel mit ¼ TL Chiliflocken kurz anbraten. Die Knoblauchwürfel und 3 Limettenblätter dazugeben und unter Rühren kurz erhitzen.

4. Schritt

Die zerkleinerten Pilze, die Paprikastreifen, die Frühlingszwiebelringe sowie 500 g Spinat unterheben und unter ständigem Wenden so lange braten, bis der Spinat zusammenfällt.

5. Schritt

Die gut abgetropften Reisnudeln ebenfalls in den Wok geben, alles gut vermengen, mit 500 ml Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Dann 2 EL Tomatenmark, 5 EL Tamari und 2 EL Kokoswürze einrühren, die Limettenblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Den Wok vom Herd nehmen, 200 g Sprossen unterheben und nochmals gut vermengen.

7. Schritt

Das Wok-Gemüse mit dem gehackten Koriander und den gerösteten Senfsamen bestreut servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die