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Gemüse mit Pilzen und Tempeh

Gemüse mit Pilzen und Tempeh

Für dieses einfache Rezept haben wir Gemüse, Pilze und Tempeh knackig angebraten und würzig abgeschmeckt. Ein wunderbar harmonisches und sehr leckeres Pfannengericht.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse mit Pilzen und Tempeh

350 g Brokkoli – in Röschen teilen
100 g Shiitake – vierteln
100 g Kräuterseitlinge – vierteln
120 g Karotten – schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden
100 g Tempeh – erst in 5-mm-Scheiben schneiden, dann vierteln
100 g Baby-Maiskolben – schräg in Stücke schneiden
100 g Mungosprossen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen

350 ml Wasser
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B. von Faitrade)
1 EL Sesamöl, kaltgepresst
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
½ TL Norialgen, gemahlen –hierzu 1 stück vom Algenblatt im Mörser zermahlen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portionen

Kalorien 469 kcal

Kohlenhydrate 26 g

Eiweiss 23 g

Fett 29 g

Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
Biona Bohnen-Mix 1,69 €
Alb-Gold Dinkel-Fusilli 3,49 €
Sanchon Korma Currypaste 3,49 €

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für das Gemüse mit Pilzen und Tempeh 2 EL Erdnusssöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten darin 3 Min. anbraten. Dann mit der Tamari-Wassermischung ablöschen, verdampfen lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Pilze und den Mais darin 2 Min. anbraten, dann die Karotten und den Ingwer dazugeben und 4 - 5 Min. weiterbaten. Anschliessend mit dem Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

3. Schritt

Den Brokkoli dazugeben, die Pfanne abdecken und 2 Min. köcheln lassen. Mit 2 EL Tamari, Kokoswürzsauce, Norialgen, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Stärke einrühren und aufkochen lassen. Schliesslich den Herd abschalten, die Mungosprossen unterheben, das Sesamöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Das Gemüse anrichten, den Tempeh darübergeben und servieren.

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