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Gemüse-Pilz-Pfanne mit Tofu

Gemüse-Pilz-Pfanne mit Tofu

Frische Zutaten, ausgezeichneter Geschmack – daher unbedingt testen! Die Zubereitung dieser leckeren Gemüse-Pilz-Pfanne ist so einfach, dass sie garantiert auch Koch-Anfängern gelingt.

Autor: Lucia,Ben

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31 Juli 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüse-Pilz-Pfanne

100 g Vollkornreis –über einem Sieb gründlich spülen
200 g Räuchertofu – in 1 cm breite und 3 cm lange Stücke schneiden
150 g Shiitake – säubern und vierteln
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
100 g Zuckerschoten – Fäden ziehen, über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
50 g Karotten – schälen und in ca. 1-mm-Scheiben schneiden

200 ml Wasser
50 ml Hafersahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Mandelmus, weiss
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL fein gehackter Ingwer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 413 kcal

Kohlenhydrate 47 g

Eiweiss 16 g

Fett 16 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen; in der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

2. Schritt

Für die Gemüse-Pilz-Pfanne das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Die Karotten und den Ingwer zugeben und 2 Min. mitbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Den Tofu und die Zuckerschoten in die Pfanne geben, mit Wasser ablöschen und abgedeckt kurz garen lassen, so dass die Schoten noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Schritt

Die Hafersahne mit dem Mandelmus in einer Schale verrühren und über das Gemüse giessen. Die Kartoffelstärke einrühren und einmal aufkochen lassen.

5. Schritt

Die Gemüse-Pilz-Pfanne nochmals abschmecken und zusammen mit dem Reis geniessen.

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