Zentrum der Gesundheit
  • Gemüsepfanne mit Pilzen

Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen – thailändisch

Diese Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen, Bohnen und Mais haben wir in einer sehr pikanten Sauce serviert. Das Gericht ist einfach, schnell zubereitet und sehr lecker!

Autor: Ben
3 likes
06 März 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

  • 120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen
  • 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen, längs halbieren und in 1-cm-Stücke schneiden
  • 200 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
  • 100 g grüne Bohnen – in 4-cm-Stücke schneiden
  • 100 g Babymais – schräg in Scheiben schneiden

  • 350 ml Wasser
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • ½ TL Norialgen, gemahlen – dazu ein Stück vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen
  • 4 EL grob geschnittenes Thai-Basilikum

Für die Paste

  • 100 ml Wasser
  • 2 milde rote Chilischoten – mit Kernen in Ringe schneiden
  • 1 Stängel Zitronengras – grob in Ringe schneiden
  • 1 Kaffir-Limettenblatt – Stiel entfernen
  • 8 g Ingwer – fein hacken
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 230 kcal
Kohlenhydrate 89 g
Eiweiss 17 g
Fett 10 g
ANZEIGE
  • Zentrum der Gesundheit - Basenüberschüssig kochen - Kochbuch
    Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 €
  • Maskelmän - Reisprotein Bio
    Maskelmän Reisprotein Bio 14,90 €
  • effective nature - Simple Clean
    effective nature Simple Clean 49,90 €
  • Maskelmän - Reisprotein
    Maskelmän Reisprotein Bio 9,90 €
  • Feuchtes Toilettenpapier
    Natracare Feuchtes Toilettenpapier 2,49 €
  • effective nature - Bio Yacon Sirup
    effective nature Bio Yacon Sirup 19,95 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Gemüsepfanne als Erstes den Reis mit der 2,5-fachen Menge Wasser ansetzen und ca. 25 Min. weichgaren.

2. Schritt

Währenddessen für die Paste alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.

3. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Min. anbraten. Danach die Bohnen hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die Kräuterseitlinge und den Babymais dazugeben und ebenfalls 2 Min. mitbraten.

4. Schritt

Die Paste zum Gemüse in die Pfanne geben, dann den Mixbecher mit 350 ml Wasser ausspülen und den Pfanneninhalt damit sofort ablöschen und einmal aufkochen lassen.

5. Schritt

Dann Tamari und Norialgen einrühren, die Hitze reduzieren und 8 - 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Schritt

Die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Thai-Basilikum unterheben und zusammen mit dem Reis anrichten.

7. Schritt

Tipp: Für eine leichtere Variante, kannst du das Gemüse auch ohne Reis geniessen.

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die