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Blumenkohl – Geschmort mit Kichererbsen und Ananas

Blumenkohl – Geschmort mit Kichererbsen und Ananas

Unser geschmorter Blumenkohl wird mit Ananas, Kichererbsen und Mandelsplittern schonend im Ofen zubereitet und anschliessend mit einem wunderbaren Dressing versehen.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

200 g Blumenkohl – in Röschen schneiden
200 g Romanesco – in Röschen schneiden
200 g Baby Ananas, netto – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 140 g) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Currypulver
½ TL Chiliflocken

Für den Dip

150 g Sojajoghurt
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Sesamöl, geröstet
1 TL Yaconsirup
1 TL fein geriebener Ingwer
½ TL mildes Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 555 kcal

Kohlenhydrate 62 g

Eiweiss 22 g

Fett 23 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für den geschmorten Blumenkohl als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

Die Blumenkohl- und Romanesco-Röschen in einer ofenfesten Form verteilen. Mit dem Erdnussöl beträufeln, mit den Senfsamen bestreuen und mit Curry Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 15 Min. im Ofen backen.

3. Schritt

In eine weitere ofenfeste Form die Ananas und Kichererbsen geben und mit Tamari, Yacon und Chiliflocken gut vermengen. Dann für 10 Min. ebenfalls in den Ofen schieben.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den geschmorten Blumenkohl mit den Kichererbsen und der Ananas anrichten und zusammen mit dem Dip geniessen.

6. Schritt

Tipp: Dazu kannst du knusprige Papadams oder Chapatis geniessen.

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