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Lauchgemüse mit Karotten

Lauchgemüse in einer weissen Schale serviert

Lauchgemüse mit Karotten

Name: Lauchgemüse mit Karotten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 300 g Lauch – halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und waschen; 260 g Karotten – schälen und schräg in Scheiben schneiden; 20 Pekannüsse – halbieren und fettfrei rösten; 200 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL fein gehackter Knoblauch; 1 rote Chilischote – waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 Handvoll Kresse; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Dieses bunte Lauchgemüse ist angenehm pikant, doch insgesamt sehr ausgewogen im Geschmack. Und auch optisch vermag das schnelle und einfache Gericht zu überzeugen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Lauchgemüse

300 g Lauch – halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und waschen
260 g Karotten – schälen und schräg in Scheiben schneiden
20 Pekannüsse – halbieren und fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein gehackter Knoblauch
1 rote Chilischote – waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden
1 Handvoll Kresse
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für das Lauchgemüse das Öl in der Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit Karotten und Knoblauch 3 Min. dünsten. Dann Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, einkochen lassen und mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kresse auf einem runden Teller verteilen, den Pfanneninhalt mittig darauf platzieren und mit den Pecannüssen bestreut servieren.

Tipp: Geniesse dieses feine Gemüse als Beilage zu Kartoffeln, Reis und/oder Bratlingen.

Hinweis: Du kannst anstelle der Pecannüsse auch Mandeln verwenden. So kannst du das Gericht auch im Rahmen einer Basenkur geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 290 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 23 g

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