Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Gemüsegerichte ›
Asiatische Gemüsepfanne –Basenüberschüssig

Asiatische Gemüsepfanne –Basenüberschüssig

Name: Asiatische Gemüsepfanne –Basenüberschüssig
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Räuchertofu – in dünne, ca. 1 x 2-cm Scheiben schneiden; 320 g Zucchini – halbieren und schräg in 0,5-cm-Scheiben schneiden; 160 g rote Paprika – halbieren, entkernen und längs in 1-cm-Streifen schneiden; 100 g Bambussprossen, aus dem Glas; 8 getrocknete Mu-Err-Pilze; 30 g getrocknete Datteln, ohne Stein – der Länge nach vierteln; 20 g Ingwer – schälen; erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden; ½ rote Chilischote – entkernen und schräg in Ringe schneiden; ½ EL Bio-Maisstärke – mit 1 EL Wasser verrühren; 550 ml + 150 ml + 100 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Yaconsirup; ½ TL Sesamöl, geröstet; 1 TL Kristallsalz

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese pikante Gemüsepfanne mit Zucchini, Paprika, Bambus, Tofu und Pilzen ist sehr aromatisch und angenehm pikant im Geschmack. Ein herrliches Gericht für alle Freunde der asiatischen Küche.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Nudelgerichte Pasta an Zitronen-Sahne-Sauce und Gemüse
Gemüsegerichte Bunte Gemüsepfanne mit Basilikum
Gemüsegerichte Sommerliches Gemüse an Orangen-Thymian-Sauce
Gemüsegerichte Gemüsepfanne mit Tempeh – Makhani

Zutaten für 4 Portionen

Für die Gemüsepfanne

200 g Räuchertofu – in dünne, ca. 1 x 2-cm Scheiben schneiden
320 g Zucchini – halbieren und schräg in 0,5-cm-Scheiben schneiden
160 g rote Paprika – halbieren, entkernen und längs in 1-cm-Streifen schneiden
100 g Bambussprossen, aus dem Glas
8 getrocknete Mu-Err-Pilze
30 g getrocknete Datteln, ohne Stein – der Länge nach vierteln
20 g Ingwer – schälen; erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden
½ rote Chilischote – entkernen und schräg in Ringe schneiden
½ EL Bio-Maisstärke – mit 1 EL Wasser verrühren

Weitere Zutaten und Gewürze

550 ml + 150 ml + 100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
½ TL Sesamöl, geröstet
1 TL Kristallsalz

Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Reisprotein Bio 9,90 EUR
Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
Abnehmen Sirtfood 12,99 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Gemüsepfanne als Erstes die Mu-Err-Pilze in 300 ml heissem Wasser 30 Min. einweichen. Dann über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Anschliessend halbieren und die harten Teile abschneiden.

Die Bambussprossen in 150 ml Wasser einmal aufkochen, dann über einem Sieb abgiessen.

550 ml Wasser zum Kochen bringen und die Paprikastreifen zusammen mit den Bambussprossen darin 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser über einem Sieb abgiessen und das Gemüse abtropfen lassen.

1 EL Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Tofuscheiben hineingeben, mit Tamari beträufeln und unter Wenden scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen. Paprika, Bambussprossen, Zucchini, Ingwer und Chili dazugeben und 3 Min. unter Rühren anbraten. Dann die Pilze, Datteln, Yacon und Salz dazugeben, gut verrühren und kurz mitbraten. Dann die Hitze reduzieren und 5 Min. bei geringer Temperatur dünsten.

Anschliessend die Temperatur wieder erhöhen, mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Stärke einrühren und 2 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren und abschmecken.

Die Gemüsepfanne anrichten und servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 395 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 27 g
Fett: 20 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.