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Buntes Gemüse mit Tofu und Hirse – basenüberschüssig

Buntes Gemüse mit Tofu und Hirse – basenüberschüssig

Die köstliche Sauce vereint die Schärfe der Peperoncini mit der fruchtigen Süsse der Ananas und verleiht so dem Gemüse, den Pilzen und dem Tofu einen überraschend neuen Geschmack.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das bunte Gemüse

100 g Hirse – über einem Sieb mit heissem Wasser gründlich spülen
200 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
150 g süsse Ananas – in Würfel schneiden
150 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g braune Champignons – säubern und vierteln
70 g Karotten – in dünne Scheiben schneiden
2 milde rote Chilischoten (ca. 40 g) – entkernen und grob hacken

300 ml + 100 ml + 100 mlWasser
80 ml Sojasahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 TL Yaconsirup
1 TL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkumapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 480 kcal

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiss 17 g

Fett 22 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

1. Schritt

Die Hirse mit 300 ml Wasser, 1 TL Margarine und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann den Herd abschalten, den Topf abdecken und weitere 15 Min. quellen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten; Ananas und Chilis zusammen mit 100 ml Wasser einem Mixer pürieren und beiseitestellen.

3. Schritt

1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Schritt

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Ingwer und die Karotten ca. 2 Min. anbraten. Dann Champignons und Brokkoli dazugeben, mit Curry und Kurkuma bestäuben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend mit 100 ml Wasser sowie 3 EL Tamari ablöschen und abgedeckt 2 Min. kochen lassen.

5. Schritt

Dann die pürierte Sauce dazugeben, Sahne und Yacon einrühren und den Tofu unterheben. Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Das bunte Gemüse auf 2 Teller verteilen und zusammen mit der Hirse servieren.

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