1. Schritt
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Für das Pesto die gerösteten Pinienkerne, 70 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Edelhefeflocken, 1 TL Tomatenmark, 1/3 TL Chiliflocken, den gezupften Thymian, 60 g Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Cutter geben und fein pürieren. Dann das geschnittene Basilikum dazugeben und nochmals kurz pürieren. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Zwischenzeitlich einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Tagliatelle al dente garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dabei ca. 200 ml vom Kochwasser auffangen; meist genügt schon deutlich weniger, aber sicher ist sicher :-)
4. Schritt
Etwa 2 EL Pesto und einen Schuss vom Kochwasser in den Topf geben und verrühren. Die Tagliatelle vorsichtig unterheben und ggf. noch einen weiteren Schuss Kochwasser dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
5. Schritt
Das restliche Pesto in ein verschliessbares Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das Pesto rosso ca. 3 Wochen.