Gemüsepfanne in einer schwarzen Pfanne serviert

Gemüsepfanne asiatische Art – basisch

Name: Gemüsepfanne asiatische Art – basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Mango – in Streifen schneiden; 130 g Karotten – schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden; 150 g grüne Bohnen, TK – auftauen und in 2-cm-Stücke schneiden; 250 ml Gemüsebrühe; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 12 g Tomatenmark; 1 TL fein geriebener Ingwer; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1-2 Prisen Chilipulver; 1 Prise Kardamompulver; 5 Minzeblätter – fein schneiden; 1 EL fein geschnittener Koriander

Kochen Sie sich und Ihren Gästen eine pikante Gemüsepfanne. Sie ist basisch und sehr gesund. Die feine Gewürzmischung und das fruchtige Aroma der Mango machen dieses Gericht perfekt.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
100 g Mango – in Streifen schneiden
130 g Karotten – schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden
150 g grüne Bohnen, TK – auftauen und in 2-cm-Stücke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
12 g Tomatenmark
1 TL fein geriebener Ingwer
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1-2 Prisen Chilipulver
1 Prise Kardamompulver
5 Minzeblätter – fein schneiden
1 EL fein geschnittener Koriander

Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Gemüsepfanne einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin 8 - 10 Min. kochen. Dann abgiessen und kurz ausdämpfen lassen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit Karotten und Ingwer ca. 3 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Bohnen dazugeben, kurz mitbraten und mit Chili, Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma bestäuben. Das Tomatenmark einrühren, Tamari dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze 3 - 4 Min. köcheln lassen.

Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Mango, den Koriander und die Minze unterheben.

Die Gemüsepfanne auf zwei Tellern anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 359 kcal
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 14 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.