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Gemüsepfanne asiatische Art – basisch

Name: Gemüsepfanne asiatische Art – basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Mango – in Streifen schneiden; 130 g Karotten – schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden; 150 g grüne Bohnen, TK – auftauen und in 2-cm-Stücke schneiden; 250 ml Gemüsebrühe; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 12 g Tomatenmark; 1 TL fein geriebener Ingwer; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1-2 Prisen Chilipulver; 1 Prise Kardamompulver; 5 Minzeblätter – fein schneiden; 1 EL fein geschnittener Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 25 August 2020

Diese asiatische Gemüsepfanne ist sehr aromatisch und durch die ausgewogene Mischung feinster Gewürze angenehm pikant. Ein kalorienarmes, einfaches und schnelles Gericht, das geschmacklich überzeugt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
100 g Mango – in Streifen schneiden
130 g Karotten – schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden
150 g grüne Bohnen, TK – auftauen und in 2-cm-Stücke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
12 g Tomatenmark
1 TL fein geriebener Ingwer
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1-2 Prisen Chilipulver
1 Prise Kardamompulver
5 Minzeblätter – fein schneiden
1 EL fein geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Gemüsepfanne einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin 8 - 10 Min. kochen. Dann abgiessen und kurz ausdämpfen lassen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit Karotten und Ingwer ca. 3 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Bohnen dazugeben, kurz mitbraten und mit Chili, Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma bestäuben. Das Tomatenmark einrühren, Tamari dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze 3 - 4 Min. köcheln lassen.

Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Mango, den Koriander und die Minze unterheben.

Die Gemüsepfanne auf zwei Tellern anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 359 kcal
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 14 g

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