Für den Blumenkohl
- 1,2 kg Blumenkohl
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL gehackter Thymian
- © ZDG/nigelcrane
29 September 2023
Blumenkohl - gebacken mit Kartoffeln und Cremesauce
Für dieses Rezept haben wir einen Teil des Blumenkohls zuerst gebraten, bevor er zusammen mit den Kartoffeln im Ofen gebacken wurde. Ganz einfach und sehr lecker.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Marinade
- 5 EL Wasser
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Senf
- 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
Für die Cremesauce
- 1 Zitrone – in 6 Spalten schneiden
- 100 ml Sojasahne (z. B. von Soyana)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Muskatnusspulver
Für die Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln – halbieren
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 461
kcal
Kohlenhydrate 43
g
Eiweiss 15
g
Fett 24
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; eine feuerfeste Gratinform und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
2. Schritt
Die Kartoffeln in die Gratinform geben, mit 2 EL Erdnussöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Dann in den Ofen schieben und 20 Min. backen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
4. Schritt
Den Blumenkohl in 1-cm-Scheiben schneiden; davon die 4 mittleren Stücke, die am besten zusammenhalten, mit der Marinade einmassieren; den restlichen Blumenkohl zur Seite stellen.
5. Schritt
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlscheiben darin von beiden Seiten jeweils 3 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf das Backblech legen und beiseitestellen.
6. Schritt
Für die Sauce einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Blumenkohlreste grob zerkleinern und darin 5 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Anschliessend zusammen mit der Sojasahne, den Hefeflocken und Muskatnuss in einem Standmixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Topf füllen, einen Deckel auflegen und erst kurz vor dem Servieren erwärmen.
7. Schritt
Nach 20 Min. Backzeit die Kartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen, mit Thymian bestreuen und zurück in den Ofen stellen. Die Blumenkohlscheiben ebenfalls mit Thymian bestreuen. zu den Kartoffeln in den Ofen schieben 5 Min. backen. Kurz vor Garende die Sauce erwärmen.
8. Schritt
Den gebackenen Blumenkohl zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.