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Blumenkohl gebacken - mit selbstgemachter Tandoori-Paste

08 November 2023

Blumenkohl gebacken - mit selbstgemachter Tandoori-Paste

Name: Blumenkohl gebacken - mit selbstgemachter Tandoori-Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Gratinform; 500 g Blumenkohl (Nettogewicht!) – in etwas grössere Röschen schneiden; 100 g Rucola – waschen und trocknen; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 50 g Sojajoghurt (z. B. von Soyana); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL geriebener Ingwer; 1 - 2 EL Currypulver (nach Geschmack); ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Safran-Briefchen (0,125 g); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sauerrahm, vegan (z. B. von Soyana); 1 Bio Zitrone – davon ¼ TL Abrieb + 2 EL Saft; 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 3 EL fein geschnittener Koriander

Für dieses köstliche Rezept haben wir den Blumenkohl in einer selbstgemachten Tandoori-Paste mariniert, 30 Minuten im Ofen gebacken und zusammen mit einem erfrischenden Joghurt-Koriander-Dip serviert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

1 Gratinform
500 g Blumenkohl (Nettogewicht!) – in etwas grössere Röschen schneiden
100 g Rucola – waschen und trocknen
2 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für die Tandoori-Paste

50 g Sojajoghurt (z. B. von Soyana)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
1 - 2 EL Currypulver (nach Geschmack)
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Safran-Briefchen (0,125 g)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip

100 g Sauerrahm, vegan (z. B. von Soyana)
1 Bio Zitrone – davon ¼ TL Abrieb + 2 EL Saft
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
3 EL fein geschnittener Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 311 kcal

Kohlenhydrate 9 g

Eiweiss 10 g

Fett 27 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Blumenkohl als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und die Gratinform bereitstellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Tandoori-Paste alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren; nach Geschmack mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Blumenkohl-Röschen dazugeben und gut vermengen, so dass sie alle mit der Paste ummantelt sind. Anschliessend in die Gratinform geben und ca. 15 Min. im Ofen backen. Dann die Röschen wenden und weitere 15 Min. backen.

3. Schritt

Für den Dip alle Zutaten in einer weiteren Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den getrockneten Rucola mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einer Servierplatte anrichten. Den gebackenen Blumenkohl darauf verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.

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