Für den Blumenkohl
- 1 Gratinform
- 500 g Blumenkohl (Nettogewicht!) – in etwas grössere Röschen schneiden
- 100 g Rucola – waschen und trocknen
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
21 November 2022
Blumenkohl gebacken - mit selbstgemachter Tandoori-Paste
Für dieses köstliche Rezept haben wir den Blumenkohl in einer selbstgemachten Tandoori-Paste mariniert, 30 Minuten im Ofen gebacken und zusammen mit einem erfrischenden Joghurt-Koriander-Dip serviert.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Tandoori-Paste
- 50 g Sojajoghurt (z. B. von Soyana)
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 EL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Safran-Briefchen (0,125 g)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Dip
- 100 g Sauerrahm, vegan (z. B. von Soyana)
- 1 Bio Zitrone – davon ¼ TL Abrieb + 2 EL Saft
- 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 3 EL fein geschnittener Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 311 kcal
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiss 10 g
Fett 27 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für den Blumenkohl als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und die Gratinform bereitstellen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Tandoori-Paste alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Dann die Blumenkohl-Röschen dazugeben und gut vermengen, so dass sie alle mit der Paste ummantelt sind. Anschliessend in die Gratinform geben und ca. 15 Min. im Ofen backen. Dann die Röschen wenden und weitere 15 Min. backen.
4. Schritt
Für den Dip alle Zutaten in einer weiteren Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den getrockneten Rucola mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einer Servierplatte anrichten. Den gebackenen Blumenkohl darauf verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.