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  • Grüne Bohnen mit Pilzen und Räuchertofu
12 März 2024

Grüne Bohnen mit Pilzen und Räuchertofu

Grüne Bohnen, Pilze und Räuchertofu vereinen sich in einer herzhaften Pfanne, abgerundet mit Aceto Balsamico und Knoblauch. Ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das Tiefe und Würze verspricht.

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bohnen-Pilzpfanne

  • 250 g grüne Bohnen
  • 200 g Räuchertofu
  • 60 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • 150 g Mischpilze
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 10 g frische, glatte Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 434 kcal
Kohlenhydrate 17 g
Eiweiss 26 g
Fett 26 g
Ballaststoffe 15 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen und salzen, währenddessen die Enden der Bohnen abschneiden. Ins kochende Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest kochen; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Räuchertofu in 8-mm-Würfel schneiden; die Schalotten in feine Würfel schneiden; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden; die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden; die Mischpilze in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Knoblauchscheiben darin langsam goldbraun braten; die Scheiben aus der Pfanne nehmen und dabei so viel Öl wie möglich in der Pfanne lassen. Die Pfanne hoch erhitzen und die Pilze 3 Min. anbraten (ohne Salzzugabe). Die Tofuwürfel und die blanchierten Bohnen dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 5 Min. braten. Am Schluss die Schalottenwürfel, die Tomatenstreifen und die Knoblauchscheiben dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 2 EL Aceto Balsamico ablöschen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bohnen-Pilzpfanne mit gezupfter Petersilie garniert servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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