Herbstliches Allerlei mit Rosenkohl und Maronen

Für dieses wundervolle Herbstgericht haben wir das Gemüse und die Pilze in der Pfanne gegart, mit feinen asiatischen Gewürzen abgeschmeckt und in einer leicht cremigen Sauce serviert. Schnell, einfach und mega lecker – daher unbedingt testen.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das herbstliche Allerlei

500 ml Gemüsebrühe
5 Aprikosen, getrocknet – vierteln
50 ml Apfelsaft
400 g Rosenkohl – äussere Blätter entfernen; die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden
100 g Karotten – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
50 g braune Champignons – vierteln
2 Schalotten – schälen, halbieren und fein würfeln
1 EL geriebener Ingwer
100 g Maronen, gekocht
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Currypulver
½ TL Korianderpulver
1 Prise Muskatnusspulver
100 ml Hafersahne
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 471 kcal

Kohlenhydrate 37 g

Eiweiss 14 g

Fett 28 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann 500 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen; in der Zwischenzeit die geviertelten Aprikosen in 50 ml Apfelsaft 10 Min. einweichen.

3. Schritt

Den Rosenkohl in der kochenden Gemüsebrühe 3 Min. kochen, dann die Karottenscheiben dazugeben und 2 Min. mitkochen. Beides über einem Sieb abgiessen und beiseitestellen.

4. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons, die Schalotten und 1 EL Ingwer ca. 2 Min. andünsten. Die Maronen und die eingeweichten Aprikosen, inkl. dem Apfelsaft, dazugeben, gut verrühren und 1 - 2 Min. köcheln lassen.

5. Schritt

Dann den Rosenkohl und die Karotten ebenfalls in die Pfanne geben und mit 1 EL Tamari, 1 TL Curry, ½ TL Koriander und 1 Prise Muskat würzen. 100 ml Hafersahne angiessen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Das herbstliche Allerlei auf zwei Tellern anrichten und geniessen.