Für das Pfannengemüse
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 300 g Karotten – schälen, halbieren und in 1-cm-Scheiben schneiden
- 200 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden
- 1 mittelgrosse Zwiebel – halbieren und in dünne Streifen schneiden
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 150 ml heisses Wasser
- 100 g Lauch – in 1-cm-Ringe schneiden
- 300 g Brokkoli – in gleich grosse Röschen teilen
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 2 EL Mandeln, geschält – grob hacken
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch