Für diese Beilage haben wir frischen Blattspinat zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer gedünstet und mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili pikant abgeschmeckt. Eine würzig-pikante ayurvedische Spinat-Variante, die hervorragend schmeckt.
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Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze andünsten. Dann 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Kurkuma dazugeben. Unter Rühren kurz rösten, dann die Knoblauchzehen hineinpressen und kurz darin erhitzen.
Den Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt. Dann ca. 10 Min. leicht köcheln lassen; dabei immer wieder umrühren. Schliesslich 1 TL Yaconsirup einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken, anrichten und servieren.
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