Geschmorter Blumenkohl mit Kichererbsen und Ananas auf einem dunkeln Teller serviert

Blumenkohl – Geschmort mit Kichererbsen und Ananas

Name: Blumenkohl – Geschmort mit Kichererbsen und Ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Blumenkohl – in Röschen schneiden; 200 g Romanesco – in Röschen schneiden; 200 g Baby Ananas, netto – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 140 g) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 1 TL schwarze Senfsamen; 1 TL Currypulver; ½ TL Chiliflocken; 150 g Sojajoghurt; 1 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Sesamöl, geröstet; 1 TL Yaconsirup; 1 TL fein geriebener Ingwer; ½ TL mildes Currypulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unser geschmorter Blumenkohl wird mit Ananas, Kichererbsen und Mandelsplittern schonend im Ofen zubereitet und anschliessend mit einem wunderbaren Dressing versehen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

200 g Blumenkohl – in Röschen schneiden
200 g Romanesco – in Röschen schneiden
200 g Baby Ananas, netto – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 140 g) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Currypulver
½ TL Chiliflocken

Für den Dip

150 g Sojajoghurt
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Sesamöl, geröstet
1 TL Yaconsirup
1 TL fein geriebener Ingwer
½ TL mildes Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für den geschmorten Blumenkohl als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Blumenkohl- und Romanesco-Röschen in einer ofenfesten Form verteilen. Mit dem Erdnussöl beträufeln, mit den Senfsamen bestreuen und mit Curry Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 15 Min. im Ofen backen.

In eine weitere ofenfeste Form die Ananas und Kichererbsen geben und mit Tamari, Yacon und Chiliflocken gut vermengen. Dann für 10 Min. ebenfalls in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den geschmorten Blumenkohl mit den Kichererbsen und der Ananas anrichten und zusammen mit dem Dip geniessen.

Tipp: Dazu kannst du knusprige Papadams oder Chapatis geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 555 kcal
Kohlenhydrate: 62 g
Eiweiss: 22 g
Fett: 23 g

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