Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

  • 200 g Blumenkohl – waschen und in Röschen schneiden
  • 200 g Romanesco ­– waschen und in Röschen schneiden
  • 200 g Baby Ananas, netto ­– Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
  • 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 140 g) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Chiliflocken

Für den Dip

  • 150 g Sojajoghurt
  • 1 EL Mandelmus, weiss
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 TL fein geriebener Ingwer
  • ½ TL mildes Currypulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für den geschmorten Blumenkohl als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Blumenkohl- und Romanesco-Röschen in einer ofenfesten Form verteilen. Mit dem Erdnussöl beträufeln, mit den Senfsamen bestreuen und mit Curry Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 15 Min. im Ofen backen.

In eine weitere ofenfeste Form die Ananas und Kichererbsen geben und mit Tamari, Yacon und Chiliflocken gut vermengen. Dann für 10 Min. ebenfalls in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den geschmorten Blumenkohl mit den Kichererbsen und der Ananas anrichten und zusammen mit dem Dip geniessen.

Tipp: Dazu kannst du knusprige Papadams oder Chapatis geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 555 kcal
  • Kohlenhydrate: 62 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Fett: 23 g

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