2. Schritt
Währenddessen die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Zucchini längs vierteln und in 1-cm-Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, das Weisse und Grüne voneinander trennen; den Knoblauch fein würfeln; von den Tomaten den Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden.
Kurz bevor der Grünkern gar ist, eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Paprikawürfel zusammen mit den Zucchinischeiben, den weissen Frühlingszwiebelringe und den Knoblauchwürfeln ca. 5 Min. braten. Den gegarten Grünkern, die Tomatenwürfel und die grünen Frühlingszwiebelringe dazugeben, mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum zupfen, unterheben und servieren.