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Grünkern-Bällchen an BBQ-Sauce

Name: Grünkern-Bällchen an BBQ-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 90 g Grünkern, geschrotet; 50 g Bio-Mais, aus dem Glas – abtropfen lassen und hacken; 4 EL Dinkel Paniermehl; 1 EL Kartoffelstärke; 270 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Edelhefeflocken; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; 2 EL fein geschnittener Oregano; 2 EL fein geschnittene Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Wasser; 100 ml passierte Tomaten; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 50 g Tomatenmark; 30 ml Yaconsirup; 20 ml Balsamicoessig; 1 EL geriebener Ingwer; 2 TL Currypulver; ½ TL Räuchersalz

Diese Grünkern-Bällchen schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie zusammen mit einer pikant abgeschmeckten, selbstgemachten BBQ-Sauce – eine perfekte Kombination, gesund und aussgergewöhnlich lecker!

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 01 Juli 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für die Grünkern-Bällchen

90 g Grünkern, geschrotet
50 g Bio-Mais, aus dem Glas – abtropfen lassen und hacken
4 EL Dinkel Paniermehl
1 EL Kartoffelstärke

Weitere Zutaten und Gewürze

270 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Edelhefeflocken
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
2 EL fein geschnittener Oregano
2 EL fein geschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die BBQ-Sauce

100 ml Wasser
100 ml passierte Tomaten
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
50 g Tomatenmark
30 ml Yaconsirup
20 ml Balsamicoessig
1 EL geriebener Ingwer
2 TL Currypulver
½ TL Räuchersalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Grünkern-Bällchen 270 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf auf kleinster Flamme ca. 30 Min. ziehenlassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit die BBQ-Sauce vorbereiten. Hierzu den Ingwer mit 1 EL Erdnussöl unter Rühren anbraten, dann mit 100 ml Wasser ablöschen und alle anderen Zutaten dazugeben. Auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Den Grünkernschrot zusammen mit Mais, Paniermehl, Kartoffelstärke, Tomatenmark, Senf und Edelhefeflocken in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, dann Tamari, Paprika, Oregano und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen.

Dann 3 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und die Bällchen 6 - 8 Min. rundherum knusprig braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Schliesslich die Grünkern-Bällchen auf 2 Teller verteilen und zusammen mit der BBQ-Sauce servieren.

Geniesse dazu einen knackig-frischen Blattsalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 457 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 37 g

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