Grünkohl-Eintopf mit Gemüse

Name: Grünkohl-Eintopf mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 300 g Grünkohl – den Strunk entfernen; die Blätter in Streifen schneiden; 150 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 80 g Karotten – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 60 g Stangensellerie – Fäden ziehen und fein hacken; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen); 2 EL Mandelmus, weiss (alternativ Cashewmus); 1 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 2 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Grünkohl-Eintopf ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Er ist gesund, kalorienarm und schmeckt mega-fein. Ausserdem ist er ganz einfach und schnell zubereitet.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 3 Portionen

Für den Grünkohl-Eintopf

300 g Grünkohl – den Strunk entfernen; die Blätter in Streifen schneiden
150 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
80 g Karotten – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
60 g Stangensellerie – Fäden ziehen und fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
2 EL Mandelmus, weiss (alternativ Cashewmus)
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für den Grünkohl-Eintopf die Margarine in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Sellerie darin ca. 3 Min. andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe kurz aufkochen lassen, Kartoffeln und Grünkohl dazugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Dann das Lorbeerblatt entfernen, Mandelmus einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grünkohl-Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 356 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 17 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.