Gulasch aus Sauerkraut und Kartoffeln mit Äpfeln
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/gulasch-aus-sauerkraut-und-kartoffeln
Ein kräftigendes, wärmendes Gulasch für die kalten Tage! Das Gulasch ist mit Senf gewürzt und die fruchtigen Äpfel runden das Gericht harmonisch ab.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Gulasch
- 450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
- 250 g Sauerkraut (verzehrfertig) – aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen
- 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
- 2 mittelgrosse Zwiebeln – schälen und in feine Streifen schneiden
- 2 süsse Äpfel – waschen und in 2-cm-Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Hafersahne
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Bockshornklee (alternativ Liebstöckel), gerebelt
- ½ TL Muskat, gerieben
- 1 EL fein gehackter Majoran
- 1 EL fein gehackter Oregano
- 1 EL fein gehackte Petersilie – zur Deko
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Gulasch zunächst das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu zusammen mit den Zwiebeln darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Kartoffeln, das Sauerkraut, Majoran, Oregano, Lorbeerblätter und den Senf dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 25 - 30 Min. leicht köcheln lassen.
Dann die Äpfel unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer, Bockshornklee, Paprika und Muskat würzen und mit Hafersahne verfeinern. Nochmals 2 Min. köcheln lassen und abschmecken.
Das Gulasch mit Petersilie bestreut geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 410 kcal
- Kohlenhydrate: 69 g
- Eiweiss: 11 g
- Fett: 9 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.