Startseite Rezepte Hauptgerichte Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch mit Tofu

Kartoffel Sauerkraut Gulasch auf grauem Teller serviert

Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch mit Tofu

Name: Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch mit Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; 250 g Sauerkraut, vorgekocht – aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen; 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 2 mittelgrosse Zwiebeln – halbieren und in feine Streifen schneiden; 2 süsse Äpfel – in 2-cm-Würfel schneiden; 700 ml Gemüsebrühe; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Hafersahne; 1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Paprikapulver, edelsüss (alternativ scharf); 1 TL Bockshornklee (alternativ Liebstöckel), gerebelt; ½ TL Muskatnusspulver; 1 EL fein gehackter Majoran; 1 EL fein gehackter Oregano; 1 EL fein gehackte Petersilie – zur Deko; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 November 2020

Dieses vegane Gulasch schmeckt hervorragend! Es ist sehr aromatisch, angenehm würzig und wärmend. Daher ist es ein ideales Gericht für die kältere Jahreszeit.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für das Gulasch

450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
250 g Sauerkraut, vorgekocht – aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
2 mittelgrosse Zwiebeln – halbieren und in feine Streifen schneiden
2 süsse Äpfel – in 2-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

700 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Hafersahne
1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprikapulver, edelsüss (alternativ scharf)
1 TL Bockshornklee (alternativ Liebstöckel), gerebelt
½ TL Muskatnusspulver
1 EL fein gehackter Majoran
1 EL fein gehackter Oregano
1 EL fein gehackte Petersilie – zur Deko
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das Gulasch zunächst das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu zusammen mit den Zwiebeln darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Kartoffeln, das Sauerkraut, Majoran, Oregano, Lorbeerblätter und den Senf dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Min. leicht köcheln lassen.

Dann die Äpfel unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer, Bockshornklee, Paprika und Muskat würzen und mit Hafersahne verfeinern. Nochmals 2 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch mit Petersilie bestreut geniessen.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 410 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 9 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.