Kartoffel Sauerkraut Gulasch auf grauem Teller serviert

Gulasch aus Sauerkraut und Kartoffeln mit Äpfeln

Name: Gulasch aus Sauerkraut und Kartoffeln mit Äpfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; 250 g Sauerkraut (verzehrfertig) – aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen; 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 2 mittelgrosse Zwiebeln – schälen und in feine Streifen schneiden; 2 süsse Äpfel – waschen und in 2-cm-Würfel schneiden; 700 ml Gemüsebrühe; 2 EL Hafersahne; 2 EL Erdnussöl; 1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Bockshornklee (alternativ Liebstöckel), gerebelt; ½ TL Muskat, gerieben; 1 EL fein gehackter Majoran; 1 EL fein gehackter Oregano; 1 EL fein gehackte Petersilie – zur Deko; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ein kräftigendes, wärmendes Gulasch für die kalten Tage! Das Gulasch ist mit Senf gewürzt und die fruchtigen Äpfel runden das Gericht harmonisch ab.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für das Gulasch

450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
250 g Sauerkraut (verzehrfertig) – aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
2 mittelgrosse Zwiebeln – schälen und in feine Streifen schneiden
2 süsse Äpfel – waschen und in 2-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

700 ml Gemüsebrühe
2 EL Hafersahne
2 EL Erdnussöl
1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprikapulver
1 TL Bockshornklee (alternativ Liebstöckel), gerebelt
½ TL Muskat, gerieben
1 EL fein gehackter Majoran
1 EL fein gehackter Oregano
1 EL fein gehackte Petersilie – zur Deko
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für das Gulasch zunächst das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu zusammen mit den Zwiebeln darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Kartoffeln, das Sauerkraut, Majoran, Oregano, Lorbeerblätter und den Senf dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 25 - 30 Min. leicht köcheln lassen.

Dann die Äpfel unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer, Bockshornklee, Paprika und Muskat würzen und mit Hafersahne verfeinern. Nochmals 2 Min. köcheln lassen und abschmecken.

Das Gulasch mit Petersilie bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 410 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 9 g

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