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Indisches Curry mit Weisskohl

Name: Indisches Curry mit Weisskohl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Scheiben schneiden; 300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden; 500 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebestäändig; 2 EL Amino Kokoswürzsauce (z. B. von Fairtrade)*; 1 rote Chili – entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 EL geriebener Ingwer; 3 TL Korianderpulver; 1 TL schwarze Senfsamen; ½ TL Kurkumapulver; 1/3 TL Kreuzkümmelpulver; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 04 Juni 2020

Für dieses einfache, schnell zubereitete Curry benötigst du nur zwei Zutaten und Gewürze, die daraus dieses ausgesprochen köstliche Gericht zaubern.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das indische Curry

500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Scheiben schneiden
300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

500 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebestäändig
2 EL Amino Kokoswürzsauce (z. B. von Fairtrade)*
1 rote Chili – entkernen und in dünne Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
3 TL Korianderpulver
1 TL schwarze Senfsamen
½ TL Kurkumapulver
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

*alternativ 2 EL Tamari und etwas Kokosblütenzucker verwenden

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das indische Curry das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Senfsamen 3 Min. anbraten. Dann den Weisskohl dazugeben und 3 Min. mitbraten.

Den Ingwer einrühren, Chili hinzufügen und mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander bestäuben. Das Ganze gut vermengen, 1 Min. mitdünsten und mit Wasser ablöschen. Dann einmal aufkochen und 10 Min. leicht köcheln lassen.

Anschliessend die Kokoswürzsauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das indische Curry mit Koriander bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 397 kcal
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 16 g

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