Zutaten für 2 Portionen

Für das Karotten-Kaiserschoten-Gemüse

  • 300 g dünne Karotten – schälen, längs halbieren, schräg in 5-mm-dicke Scheiben schneiden
  • 200 g neue Kartoffeln – in Spalten schneiden
  • 100 g Zuckerschoten (Kefen) – waschen, evtl. Fäden ziehen und schräg halbieren
  • 60 g rote Zwiebeln – schälen und in Streifen schneiden
  • 1 Knoblauchzehe – schälen und fein hacken
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Chilischote – halbieren, entkernen, weisse Haut entfernen und fein schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Sesam
  • 1 EL fein gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Min. anbraten. Dann die Karotten dazugeben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die Zwiebeln, Chili und Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Nun Knoblauch, Tomatenmark, Curry und Kurkuma in die Pfanne geben, umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen; dabei mit Tamari sowie etwas Salz und Pfeffer würzen, die Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.

Das Karotten-ZuckerschotenGemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Koriander und Sesam bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 161 kcal
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 9 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.