Kartoffel-Auflauf mit Champignos
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 07 Oktober 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für den Kartoffel-Auflauf mit Champignons
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 200 g Champignons - in Scheiben schneiden
- 300 g Tomaten - Strunk entfernen und in Scheiben schneiden
- 120 g Zwiebeln - fein würfeln
- 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Soja- oder Hafersahne
- 3 EL Bio-Margarine, vegan
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL fein gehackter Thymian
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Als Erstes die Kartoffeln in der Schale garen; anschliessend die Schale entfernen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in 2 EL Margarine anbraten. Dann die Champignon dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Das Dinkelmehl mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, unter das Champignon-Zwiebel-Gemisch heben und weitere 2 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann die Masse in eine Auflaufform füllen, glattstreichen und mit den Tomatenscheiben belegen.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit der Sahne und der restlichen Margarine zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.
Den Kartoffelbrei über die Tomatenscheiben geben, glattstreichen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
Den Kartoffel-Auflauf mit Champignos aus dem Ofen nehmen, auf zwei Teller verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 467 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiss: 11 g
- Fett: 25 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.