Kartoffel-Tofu-Auflauf in Gratinform serviert

Kartoffel-Auflauf mit Tofu

Name: Kartoffel-Auflauf mit Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 420 g Kartoffeln, festkochend - schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g Räuchertofu - in 5-mm-Würfel schneiden; 80 g Karotten - in 5-mm-Würfel schneiden; 80 g Champignons - in Scheiben schneiden; 1 rote Zwiebel - halbieren und in feine Streifen schneiden; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sojasahne; 1 EL Erdnussöl; 1/2 EL Kartoffelstärke - mit 3 EL Wasser verrühren; 1 TL Tamari (Sojasauce); 1 Koblauchzehe - schälen und fein hacken; 1 EL Edelhefeflocken; 1/2 TL Paprikapulver; 1/3 TL Muskatpulver; 1/4 TL Räuchersalz; je 1 TL fein gehackte Petersilie und Majoran; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser fein-würzige Kartoffel-Auflauf mit Tofu schmeckt köstlich! In nur 15 Minuten ist dieser Auflauf vorbereitet, den Rest erledigt der Backofen für dich.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Kartoffel-Auflauf mit Tofu

420 g Kartoffeln, festkochend - schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Räuchertofu - in 5-mm-Würfel schneiden
80 g Karotten - in 5-mm-Würfel schneiden
80 g Champignons - in Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel - halbieren und in feine Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1 EL Erdnussöl
1/2 EL Kartoffelstärke - mit 3 EL Wasser verrühren
1 TL Tamari (Sojasauce)
1 Koblauchzehe - schälen und fein hacken
1 EL Edelhefeflocken
1/2 TL Paprikapulver
1/3 TL Muskatpulver
1/4 TL Räuchersalz
je 1 TL fein gehackte Petersilie und Majoran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Kartoffel-Auflauf mit Tofu das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. hellraun anbraten. Dann die Knoblauchzehe dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen; dabei mit Paprika, Muskat, Räuchersalz, Tamari sowie Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Sojasahne einrühren, mit Stärke abbinden und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den Topf vom Herd nehmen.

Kartoffeln, Tofu, Karotten und Champignons in einer Auflaufform verteilen, mit dem Topfinhalt übergiessen und das Ganz gut vermengen. Dann mit Alufolie abdecken und 25 Min. im Ofen backen.

Anschliessend die Folie entfernen und den Auflauf weitere 35 Min. goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Kartoffel-Auflauf mit Tofu aus dem Ofen nehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 404 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 15 g

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