1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in einem mit Wasser gefüllten Topf aufkochen und 10 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Nach etwa 7 Min. die Blumenkohlröschen 3 Min. mitkochen; aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Dann das Kochwasser über einem Sieb abgiessen, die Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, pellen und in etwa Blumenkohlröschen-Grösse würfeln.
3. Schritt
Eine breite Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL schwarze Senfsamen anrösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten.
Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer einrühren und ca. 1 Min. andünsten. Mit 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen, die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Wenden 2 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Min. köcheln lassen und die halbierten Tomaten unterheben. Mit 100 ml Hafersahne auffüllen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Schritt
Die Chili-Kartoffeln mit Salz abschmecken und anrichten. Mit gerösteten Kokosflocken und gehacktem Koriander bestreut servieren.