Ein würziges, aromatisches und angenehm pikantes Kartoffelgericht mit zartem Blumenkohl und feinen Tomaten – ein vollkommen neues Geschmackserlebnis, daher unbedingt testen.
Die Kartoffeln mit Schale in einem mit Wasser gefüllten Topf aufkochen und 10 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.
Nach etwa 7 Min. die Blumenkohlröschen 3 Min. mitkochen; aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Dann das Kochwasser über einem Sieb abgiessen, die Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, pellen und in etwa Blumenkohlröschen-Grösse würfeln.
Eine breite Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL schwarze Senfsamen anrösten. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffelwürfel dazugeben und von allen Seiten goldgelb anbraten.
Dann die Chiliringe und den geriebenen Ingwer einrühren und ca. 1 Min. andünsten. Mit 1 TL Kreuzkümmel- und ½ TL Kurkumapulver würzen, die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Wenden 2 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Min. köcheln lassen und die halbierten Tomaten unterheben. Mit 100 ml Hafersahne auffüllen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Chili-Kartoffeln mit Salz abschmecken und anrichten. Mit gerösteten Kokosflocken und gehacktem Koriander bestreut servieren.
