Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Kartoffel Rezepte ›
Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut und Tofu

Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut und Tofu

Dieses vegane Gulasch schmeckt hervorragend! Es ist sehr aromatisch, angenehm würzig und wärmend – ein ideales Gericht für die kältere Jahreszeit.

Autor: Lucia,Ben

19 likes

12 Mai 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für das Kartoffel-Gulasch

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
2 mittelgrosse Zwiebeln – halbieren und in feine Streifen schneiden
450 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
250 g Sauerkraut, vorgekocht – über einem Sieb abtropfen lassen
1 EL fein gehackter Majoran
1 EL fein gehackter Oregano
2 Lorbeerblätter
1 EL mittelscharfer Senf, gestrichen
700 ml Gemüsebrühe
2 süsse Äpfel – in 2-cm-Würfel schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Bockshornklee, getrocknet (alternativ Liebstöckel)
2 TL Paprikapulver, edelsüss (alternativ scharf)
½ TL Muskatnusspulver
2 EL Hafersahne
1 EL fein gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 410 kcal

Kohlenhydrate 69 g

Eiweiss 11 g

Fett 9 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

2. Schritt

Für das Kartoffel-Gulasch als Erstes die Zutaten vorbereiten.

3. Schritt

Dann 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel zusammen mit den Zwiebelstreifen ca. 2 Min. andünsten. Dann die Kartoffelwürfel, das abgetropfte Sauerkraut sowie je 1 EL gehackter Majoran und Oregano, 2 Lorbeerblätter und 1 EL Senf dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Anschliessend mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Min. leicht köcheln lassen.

4. Schritt

Dann die Apfelwürfel unter das Gemüse heben, mit Salz, Pfeffer, 1 TL Bockshornklee, 2 TL Paprika sowie ½ TL Muskat würzen und 2 EL Hafersahne einrühren. Nochmals 2 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Das Kartoffel-Gulasch mit gehackter Petersilie bestreut geniessen.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die