Zentrum der Gesundheit
  • Kartoffel-Zucchini-Gemüse in dunkler Schüssel serviert
30 März 2022

Kartoffel-Zucchini-Gemüse - ayurvedisch

Dieses aromatische, angenehm pikante ayurvedische Gemüsegericht schmeckt ausgezeichnet. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

Autor: Lucia,Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Kartoffel-Zucchini-Gemüse

  • 2 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
  • 500 g Kartoffeln, festkochend – in 1-cm-Würfel schneiden
  • ½ TL Garam Masala
  • 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1/4 TL Asafoetida (Hing)
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 5 Curryblätter
  • 300 g Zucchini – halbieren und in 8-mm-Scheiben schneiden
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gehackter Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 335 kcal
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiss 8 g
Fett 11 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Ghee erhitzen und die Kartoffeln 4 Min. anbraten. Dann ½ TL Garam Masala und 1/3 TL Kreuzkümmel dazugeben und 1 Min. mitrösten.

3. Schritt

Mit ½ TL Kurkuma, ¼ TL Asafoetida und ¼ TL Chiliflocken bestäuben und mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. 5 Curryblätter dazugeben und 8 Min. kochen lassen.

4. Schritt

Anschliessend die Curryblätter entfernen, die Zucchini in die Pfanne geben und 3 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Das Kartoffel-Zucchini-Gemüse anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.

Tags

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit