Kartoffel-Zucchini-Gemüse - ayurvedisch

Dieses aromatische, angenehm pikante ayurvedische Gemüsegericht schmeckt ausgezeichnet. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Kartoffel-Zucchini-Gemüse

2 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
500 g Kartoffeln, festkochend – in 1-cm-Würfel schneiden
½ TL Garam Masala
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1/4 TL Asafoetida (Hing)
1/4 TL Chiliflocken
250 ml Gemüsebrühe
5 Curryblätter
300 g Zucchini – halbieren und in 8-mm-Scheiben schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 335 kcal

Kohlenhydrate 48 g

Eiweiss 8 g

Fett 11 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Ghee erhitzen und die Kartoffeln 4 Min. anbraten. Dann ½ TL Garam Masala und 1/3 TL Kreuzkümmel dazugeben und 1 Min. mitrösten.

3. Schritt

Mit ½ TL Kurkuma, ¼ TL Asafoetida und ¼ TL Chiliflocken bestäuben und mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. 5 Curryblätter dazugeben und 8 Min. kochen lassen.

4. Schritt

Anschliessend die Curryblätter entfernen, die Zucchini in die Pfanne geben und 3 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Das Kartoffel-Zucchini-Gemüse anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.