Zutaten für 2 Portionen

Für den Kartoffelsalat

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Cherrytomaten – waschen und vierteln
  • 100 g junger Blattsalat – waschen und trocknen
  • 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in feine Streifen schneiden
  • 2 EL Sesam – fettfrei rösten

Für das Dressing

  • 80 g Schalotten – fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe – fein hacken
  • 60 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Tahini (Sesampaste)
  • 1 TL Dattelsirup
  • 1 TL Zatar (orientalische Gewürzmischung)
  • ¾ TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • 1/3 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Die Kartoffeln ungeschält in einen Topf mit reichlich Wasser geben, salzen und 20 - 25 Min. weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken, pellen und in 5-mm-Scheiben schneiden.

Zwischenzeitlich für das Dressing einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, Tomatenmark einrühren und mit Paprika und Ras el Hanout bestäuben. Alles gut vermengen, mit Wasser ablöschen und 2 Min. köcheln lassen.

Die restlichen Dressing-Zutaten in eine grosse Schüssel geben und verrühren. Dann die Kartoffeln und die getrockneten Tomaten dazugeben, mit der Schalotten-Sauce übergiessen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Den Blattsalat auf zwei Teller verteilen; den Kartoffelsalat darauf anrichten, mit den Tomaten garnieren und mit Sesam und Schnittlauch bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 430 kcal
  • Kohlenhydrate: 55 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Fett: 17 g

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