Kartoffelsalat – Orientalisch
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 16 Dezember 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Kartoffelsalat
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 100 g Cherrytomaten – vierteln
- 100 g junger Blattsalat
- 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in feine Streifen schneiden
- 2 EL Sesamsamen, hell – fettfrei rösten
Für das Dressing
- 80 g Schalotten – fein würfeln
- 1 Knoblauchzehe – fein hacken
- 60 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Dattelsirup
- 1 TL Zatar (orientalische Gewürzmischung)
- ¾ TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
- 1/3 TL Paprikapulver, edelsüss
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit reichlich Wasser geben, salzen, aufkochen und 20 - 25 Min. weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken, pellen und in 5-mm-Scheiben schneiden.
Zwischenzeitlich für das Dressing einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, Tomatenmark einrühren und mit Paprika und Ras el Hanout bestäuben. Alles gut vermengen, mit Wasser ablöschen und 2 Min. köcheln lassen.
Die restlichen Dressing-Zutaten in eine grosse Schüssel geben und verrühren. Dann die Kartoffeln und die getrockneten Tomaten dazugeben, mit der Schalotten-Sauce übergiessen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Den Blattsalat auf zwei Teller verteilen; den Kartoffelsalat darauf anrichten, mit den Tomaten garnieren und mit Sesam und Schnittlauch bestreut geniessen.
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