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Kartoffelauflauf – basisch

Name: Kartoffelauflauf – basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 1 Auflaufform (28 x 15 cm); 550 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen, in 4-mm-Scheiben schneiden; 400 g Lauch – schräg in 1-cm-Scheiben schneiden und waschen; 2 EL Mandelblättchen – fettfrei rösten; 300 ml Mandelsahne – selbermachen; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Paprikapulver, edelsüss; 1 Prise Muskatnuss; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 15 Juli 2020

Dieser mild-würzige Kartoffelauflauf schmeckt ausgezeichnet. Er ist in nur 15 Minuten vorbereitet; den Rest erledigt dein Backofen. Und da der Auflauf basisch ist, eignet er sich auch hervorragend als sättigende Hauptmahlzeit während des Basenfastens.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den basischen Kartoffelauflauf

1 Auflaufform (28 x 15 cm)
550 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen, in 4-mm-Scheiben schneiden
400 g Lauch – schräg in 1-cm-Scheiben schneiden und waschen
2 EL Mandelblättchen – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Mandelsahne – selbermachen
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1 Prise Muskatnuss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den basischen Kartoffelauflauf den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Die Gemüsebrühe zusammen mit Mandelsahne, Mandelmus, Edelhefeflocken, Paprika und Muskat in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Anschliessend die Kartoffeln und den Lauch in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Die gesamte Mischung in der Auflaufform verteilen.

Die Auflaufform für 30 Min. in den Ofen schieben. Anschliessend den Auflauf kurz aus dem Ofen nehmen und vorsichtig umrühren. Dann zurück in den Ofen stellen und 30 Min. weiterbacken.

Den Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 781 kcal
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 49 g

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