Dieser herrlich cremige Kartoffelauflauf schmeckt ausgezeichnet. Er ist angenehm würzig und leicht fruchtig; die Mandelstifte verleihen ihm zudem einen crunchigen Biss. In nur 15 Minuten ist er vorbereitet; den Rest erledigt dein Backofen.
Die Kartoffeln schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; den Sellerie schälen und grob reiben; die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann in 5-mm-Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; die Gratinform mit 1 EL Margarine einfetten.
In der Zwischenzeit einen Topf mit 300 ml Mandelmilch und 100 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen; mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und 5 Min. kochen lassen. Schliesslich 2 EL Mandelmus und 2 EL Edelhefeflocken einrühren, den geriebenen Sellerie sowie die Birnenscheiben dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topfinhalt in der gefetteten Gratinform verteilen und 35 Min. in den Ofen schieben. Dann kurz herausnehmen, mit 3 EL Mandelstiften bestreuen und weitere 10 Min. backen.
Schliesslich den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Thymianblättchen zupfen, den Kartoffelauflauf damit garnieren, etwas abkühlen lassen und servieren.
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