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Kartoffelauflauf mit Sellerie und Birne

Name: Kartoffelauflauf mit Sellerie und Birne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 200 g Knollensellerie – schälen und grob reiben; 250 g Birnen – vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 3 EL Mandelstifte - fettfrei rösten; 300 ml Mandeldrink; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Bio-Margarine, vegan; 2 EL Mandelmus; 2 EL Edelhefeflocken; 2 Prisen Muskatnusspulver; 2 Zweige Thymian – Blätter zupfen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 23 Juni 2020

Dieser herrlich cremige Kartoffelauflauf schmeckt ausgezeichnet. Er ist angenehm würzig und leicht fruchtig. Zudem ist er in nur 15 Minuten vorbereitet; den Rest erledigt dein Backofen.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Kartoffelauflauf

500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
200 g Knollensellerie – schälen und grob reiben
250 g Birnen – vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 5-mm-Scheiben schneiden
3 EL Mandelstifte - fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Mandeldrink
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Bio-Margarine, vegan
2 EL Mandelmus
2 EL Edelhefeflocken
2 Prisen Muskatnusspulver
2 Zweige Thymian – Blätter zupfen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; eine Gratinform mit Margarine einfetten und bereitstellen.

Den Mandeldrink zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf füllen, einmal aufkochen lassen, dann mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln dazugeben und 5 Min. kochen lassen.

Dann das Mandelmus und die Hefeflocken einrühren, Sellerie und Birnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Topfinhalt in die Gratinform füllen und für 35 Min. in den Ofen schieben.

Den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und mit Mandelstiften und Thymian bestreuen.

Zusammen mit einem knackig-frischen Salat geniessen.

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Nährwerte pro Portion

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Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 13 g

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