Diese mild-würzigen Kartoffel-Bällchen aus Mungbohnen und Räuchertofu werden knusprig gebraten und mit einem cremigen Avocado-Dip serviert – einfach köstlich.
Für die Kartoffel-Bällchen die eingeweichten Mungbohnen über einem Sieb abgiessen und kurz spülen. Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Mungbohnen ca. 25 Min. weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Avocado-Dip die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Dann 100 g Tomaten erst vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen; dann in ganz kleine Würfel schneiden; 1 EL Koriander fein hacken.
Die pürierte Avocado in eine Schüssel geben, dann die Tomatenwürfel, ⅓ TL Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft sowie den gehackten Koriander dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in den Kühlschrank stellen.
Für die Kartoffel-Bällchen 20 g Haferflocken fein mahlen; 190 g Kartoffeln schälen und grob reiben; 100 g Räuchertofu grob reiben; 50 g rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; 2 EL Koriander hacken.
Dann 60 g Kichererbsenmehl mit den gemahlenen Haferflocken, den geriebenen Kartoffeln, dem geriebenen Tofu den Zwiebelstreifen sowie mit den abgekühlten Mungbohnen in eine Schüssel geben. 2 EL Kartoffelstärke, 1 EL Edelhefeflocken, ½ TL Garam Masala, ⅓ TL Kreuzkümmel sowie 3 EL Tamari dazugeben, dann den gehackten Koriander unterheben und die Masse mit den Händen kräftig durchkneten; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anschliessend kleine Bällchen (ca. 3,5 cm Ø) formen.
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Hälfte der Kartoffel-Bällchen darin rundherum goldbraun anbraten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit den restlichen Bällchen und 3 EL Erdnussöl ebenso verfahren.
Schliesslich die abgetropften Bällchen auf dem Backpapier verteilen und ca. 10 Min. im Ofen backen. Anschliessend den Avocado-Dip aus dem Kühlschrank nehmen; zusammen mit den gebackenen Kartoffel-Bällchen anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passt z. B. noch ein feiner Blattsalat.
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