- Rezepte ›
- Hauptgerichte ›
- Kartoffelgerichte ›
- Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews – Indisch
Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews – Indisch
Autor: Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Currys Schnelles Kartoffel-Blumenkohl-Curry
- Eintöpfe Würziger Weisskohl-Eintopf
- Vegane Rezepte Weisskohlsuppe – thailändisch
- Glutenfreie Rezepte Weisskohl in cremiger Tomatensauce
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews
- 600 g Kartoffel, festkochend – mit Schale in 1,5-cm-Stücke schneiden
- 300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden
- 50 g Cashewkerne
- 550 ml Wasser
- 3 EL Kokosöl
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Currypulver
- ¾ TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für das Topping
- 2 EL Kokosflocken
- 2 EL Sesamsamen, weiss
- 1 TL Currypulver
2 EL gehackter Koriander
- Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
- Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
- Foodscout Ausgabe 5 4,95 EUR
- Cashew-Kürbiskern Pesto 7,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Für das Topping die Kokosflocken zusammen mit dem Sesam in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann mit Curry und Salz vermengen und auf einem Teller beiseitestellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffeln 7 Min. braten, dann die Cashews dazugeben und nochmals ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Dann auf einem Teller beiseitestellen.
1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen und den Weisskohl ca. 4 Min. braten. Dann das Tomatenmark, Chili und Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Curry und Kreuzkümmel bestäuben, salzen und pfeffern und mit 550 ml Wasser ablöschen. Die Kartoffeln, Cashewkerne und Yaconsirup in die Pfanne geben und 6-7 Min. köcheln lassen.
Die Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews abschmecken, auf zwei Teller verteilen und mit dem Topping und Koriander bestreut servieren.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 718 kcal
- Kohlenhydrate: 72 g
- Eiweiss: 15 g
- Fett: 37 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.