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Kartoffeln mit Paprika an süss-saurer Sauce - vegan

Kartoffeln mit Paprika an süss-saurer Sauce - vegan

Name: Kartoffeln mit Paprika an süss-saurer Sauce - vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in dünne Scheiben schneiden; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g rote Paprika – vierteln, entkernen und in Streifen schneiden; 2 EL Sesamsamen, weiss – im Mörser grob mahlen; 100 ml Wasser; 6 EL Tamari (Sojasauce); 4 EL Aceto Balsamico; 5 EL Yaconsirup; 1 EL Bio-Maisstärke; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 28 März 2021

Kartoffeln mit gebratener Paprika an einer süss-sauren Sauce – ein ausgesprochen leckeres asiatisches veganes Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln mit Paprika

600 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in dünne Scheiben schneiden
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g rote Paprika – vierteln, entkernen und in Streifen schneiden
2 EL Sesamsamen, weiss – im Mörser grob mahlen

Für die süss-saure Sauce

100 ml Wasser
6 EL Tamari (Sojasauce)
4 EL Aceto Balsamico
5 EL Yaconsirup
1 EL Bio-Maisstärke
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Aceto Balsamico 15,90 EUR
Foodscout Ausgabe 5 4,95 EUR
Natives Erdnussöl 9,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
Hefeflocken 15,90 EUR

Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben in das kochende Wasser geben, erneut aufkochen lassen und 5 Min. (nicht länger!) bissfest kochen. Anschliessend sofort (!) über einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Währenddessen für die süss-saure Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprika 3 Min. braten. Dann die gemahlenen Sesamsamen dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitdüsten. Mit der Sauce ablöschen, unter Rühren einmal aufkochen lassen und die Kartoffeln dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln mit Paprika an süss-saurer Sauce anrichten und servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 524 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 18 g

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