1. Schritt
Für die Kartoffelpuffer den Blumenkohl in 4 Etappen in einem Standmixer oder Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel füllen.
2. Schritt
Dann die Kartoffeln in einem Mixer fein pürieren und zum Blumenkohl in die Schüssel geben. Beides mit Ingwer, Curry, Kurkuma, Cayenne sowie Salz und Pfeffer würzen und gründlich mit den Händen vermengen; dabei am besten Handschuhe anziehen.
3. Schritt
Anschliessend Dinkelmehl und Backpulver dazugeben, die Masse abschmecken und 10 Min. ruhen lassen (sie sollte dann etwas zähflüssig und leicht klebrig sein).
4. Schritt
In der Zwischenzeit für den Dip die Pflaumen mit den Chilis fein pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, den Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Yaconsirup nachsüssen.
5. Schritt
Den Backofen auf 60 °C vorheizen.
6. Schritt
Nun die Puffer-Masse in 3 Etappen ausbacken; hierzu jeweils ein Drittel von den 100 ml Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen. In einer Etappe etwa 3 kleine Puffer gleichzeitig von jeder Seite 3 - 4 Min. goldbraun ausbacken. Dann erneut etwas Öl in die Pfanne geben, und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Am Schluss erhältst du ca. 11 kleine Küchlein.
7. Schritt
Die fertig gebratenen Puffer zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, bevor sie dann zum Warmhalten in den Ofen kommen. Das übriggebliebene Öl kannst du durch ein feinmaschiges Sieb giessen und für andere Gerichte nochmals verwenden.
8. Schritt
Wenn alle Puffer fertig gebacken sind, diese in 4 x 3-cm-Rauten schneiden. Dann die Holzspiesse zur Hand nehmen und die Puffer, Gurkenstücke, Ananaswürfel, Tomatenhälften und Radieschenscheiben abwechselnd aufspiessen.
9. Schritt
Die Kartoffelpuffer-Spiesse zusammen mit dem Pflaumendip geniessen.