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Pellkartoffeln mit Avocado-Creme
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 06 März 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für die Pellkartoffeln und Avocadocreme
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 reife Avocados
- 1 Tomate – in kleine Würfel schneiden
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Die Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 35 Min. garen.
Für die Avocadocreme die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in eine Schüssel geben. Dann mit einer Gabel zerdrücken, Tomaten und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Die Kartoffeln pellen, halbieren und die Schnittflächen leicht salzen.
Die Pellkartoffeln zusammen mit der Avocadocreme anrichten und geniessen.
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