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Pellkartoffeln mit Avocado-Creme

Pellkartoffeln mit Avocado-Creme

Name: Pellkartoffeln mit Avocado-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 reife Avocados; 1 Tomate – in kleine Würfel schneiden; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Eine Avocado-Creme ist blitzschnell zubereitet und schmeckt besonders gut zu Pellkartoffeln. Ein köstliches und sehr gesundes Rezept – daher unbedingt testen!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pellkartoffeln und Avocadocreme

400 g Kartoffeln, mehligkochend
2 reife Avocados
1 Tomate – in kleine Würfel schneiden
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Die Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 35 Min. garen.

Für die Avocadocreme die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in eine Schüssel geben. Dann mit einer Gabel zerdrücken, Tomaten und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffeln pellen, halbieren und die Schnittflächen leicht salzen.

Die Pellkartoffeln zusammen mit der Avocadocreme anrichten und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 570 kcal
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 33 g

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