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Lauchpfanne mit Räuchertofu und Basmatireis

Lauchpfanne mit Räuchertofu und Basmatireis

Name: Lauchpfanne mit Räuchertofu und Basmatireis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden; 60 g Zwiebeln – fein würfeln; 1 Knoblauchzehe – in feine Scheiben schneiden; 100 ml Weisswein; 250 ml Gemüsebrühe; 270 g Lauch – in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Sojasahne; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Autor: Deniz

Aktualisiert: 25 März 2021

Für dieses Gericht haben wir Lauch und Räuchertofu kombiniert und an einer leichten Sahnesauce zum Reis serviert. Ein simples Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Lauchpfanne und den Reis

100 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
60 g Zwiebeln – fein würfeln
1 Knoblauchzehe – in feine Scheiben schneiden
100 ml Weisswein
250 ml Gemüsebrühe
270 g Lauch – in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Soja Cuisine 1,79 EUR
Muskatnüsse 3,99 EUR
Cayennepfeffer 2,49 EUR
Natives Erdnussöl 9,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Als Erstes den Basmatireis nach Packungsangabe garen und die Zutaten vorbereiten.

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den Räuchertofu ca. 3 Min. goldbraun braten. Auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit wenig Erdnussöl erhitzen; die Zwiebeln 3 Min. leicht anbraten, den Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 100 ml Weisswein ablöschen, 250 ml Gemüsebrühe und den Lauch hinzufügen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und 8 Min. köcheln lassen.

Schliesslich 100 ml Sojasahne und 2 EL Tamari einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Tofu kurz darin erwärmen.

Die Lauchpfanne zusammen mit dem Basmatireis anrichten und mit 2 EL Schnittlauch bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 722 kcal
Kohlenhydrate: 65 g
Eiweiss: 20 g
Fett: 40 g

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