Kichererbsen-Dal mit Kartoffeln und Sellerie – vegan
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/kichererbsen-dal-kartoffeln-sellerie
Das vegane Kichererbsen-Dal ist mild gewürzt und ausgesprochen aromatisch. Ein hervorragender Einstieg in die Vielfalt der asiatischen Küche.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kichererbsen-Dal
- 100 g Chana Dal (geschälte, halbierte Kichererbsen) – über Nacht einweichen
- 250 g Kartoffel, festkochend – schälen; in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 200 g Knollensellerie – schälen; in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 100 g Karotten – schälen; fein würfeln
Weitere Zutaten und Gewürze
- 600 ml + 100 ml Wasser
- 60 g Kokosmilch
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL + 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL + 1 EL Yaconsirup
- 2 TL Tamarindenpaste
- 1 EL geriebener Ingwer
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Kartoffelstärke, gestrichen – mit 3 EL Wasser verrühren
- 2 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, kurz spülen und abtropfen lassen.
Einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und den Sellerie darin 2 Min. dünsten. Dann das Chana Dal dazugeben und 3 Min. mitdünsten.
Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und 20 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend die Kartoffeln dazugeben und 10 Min. mitköcheln.
Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Ingwer zusammen mit Kurkuma darin 1 Min. unter Rühren dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, mit 2 EL Tamari, 3 EL Yacon, der Tamarindenpaste sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend das Ganze zum Dal geben und gut vermengen.
Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Karotten darin 3 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, 2 EL Tamari, 1 EL Yacon und das Stärkewasser einrühren. Für die Bindung einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Das Kichererbsen-Dal anrichten, die Karotten darübergeben und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt hervorragend unser Naan-Brot.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 306 kcal
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 12 g
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