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Kohlrabi-Hirse-Eintopf in einer hellblauen Schale serviert

Kohlrabi-Eintopf mit Hirse

Name: Kohlrabi-Eintopf mit Hirse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 g Hirse – gründlich spülen; 380 g Kohlrabi – schälen und 1-cm-Würfel schneiden; 150 g Karotten – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Bund Frühlingszwiebeln – den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden; 400 ml + 300 ml Gemüsebrühe (selbermachen); 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. Muskatnusspulver; 1 TL gezupfter Thymian; 1 TL gezupfter Majoran; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 28 April 2020

Heute haben unsere Köche ein leckeres Rezept für dich: Kohlrabi-Eintopf mit Hirse. Hirse wirkt sich besonders positiv auf die Knochen, Gelenke, die Haut, das Haar und die Nägel aus.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Kohlrabi-Hirse-Eintopf

100 g Hirse – gründlich spülen
380 g Kohlrabi – schälen und 1-cm-Würfel schneiden
150 g Karotten – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
1 Bund Frühlingszwiebeln – den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml + 300 ml Gemüsebrühe (selbermachen)
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Muskatnusspulver
1 TL gezupfter Thymian
1 TL gezupfter Majoran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Kohlrabi-Eintopf mit Hirse die Hirse in 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei geringster Hitze ca. 15 Min. ganz leicht köcheln lassen. Danach weitere 15 Min. mit Deckel quellen lassen.

Währenddessen 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kohlrabi, Karotten und das Weisse der Frühlingszwiebeln ca. 4 Min. dünsten. Danach mit 400 ml Gemüsebrühe und Tamari ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 10 - 15 Min. köcheln lassen.

Die gegarte Hirse in ein Sieb geben und warm abspülen, damit der Eintopf nachher keine schleimige Konsistenz aufweist. Anschliessend zum Gemüse geben, Thymian und Majoran hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Edelhefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kohlrabi-Eintopf mit dem Frühlingszwiebel-Grün bestreut servieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 335 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 5 g

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