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Weisse Bohnen mit Konjak-Reis in orange-braunen Schalen serviert

Weisse Bohnen mit Konjak-Reis – Basenüberschüssig

Name: Weisse Bohnen mit Konjak-Reis – Basenüberschüssig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 250 g Konjak-Reis – über einem Sieb gründlich spülen, bis der typische Wurzelgeruch verschwunden ist; 100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen; 60 g Zwiebel – fein würfeln; 80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden; 40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden; 1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln; 200 ml passierte Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tomatenmark; 1/4 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL fein gehackter Salbei; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 10 Dezember 2020

Für dieses köstliche Gericht haben wir die weissen Bohnen mit einem kohlenhydratfreien Reis kombiniert und angenehm pikant abgeschmeckt. Low Carb; einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bohnen und den Konjak-Reis

250 g Konjak-Reis – über einem Sieb gründlich spülen, bis der typische Wurzelgeruch verschwunden ist
100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen
60 g Zwiebel – fein würfeln
80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden
40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden
1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tomatenmark
1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL fein gehackter Salbei
1 TL Bohnenkraut, getrocknet

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Den Konjak-Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Das Olivenöl in einem mittelgrossen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch 1 Min. leicht anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Salbei und Bohnenkraut in die Brühe geben und das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Dann die passierten Tomaten einrühren und 2 Min. mitköcheln.

Schliesslich die Bohnen und den Reis dazugeben, kurz darin erhitzen und mit Paprikapulver und Cayenne würzen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die weissen Bohnen anrichten und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 204 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 11 g

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