Lasagne mit Seitan und Gemüse
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/lasagne-mediterran
Mit diesem Rezept erhältst du eine würzige, geschmacklich sehr ausgewogene Lasagne zum Schlemmen. Ihr angenehmer Biss und die cremige Béchamelsauce lassen keine Wünsche mehr offen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Lasagne
- 1 Gratinform (22 x 28 cm)
- 9 Dinkel-Lasagneblätter
- 200 g Feta, vegan von Soyana - zerbröseln
- 200 g Dinkel-Seitan, von Soyana – fein hacken
- 250 g rote Paprika – entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 150 g Zucchini – in 8-mm-Würfel schneiden
- 50 g Karotten – in kleine Würfel schneiden
- 50 g Knollensellerie – in kleine Würfel schneiden
- 50 g rote Zwiebeln – fein würfeln
- 1 Knoblauchzehe – reiben/pressen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 600 ml passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Msp. Paprikapulver, geräuchert
- 20 g fein geschnittenes Basilikum
- 10 g + 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Thymian
Für die Béchamelsauce
- 30 g Dinkelmehl, hell
- 250 ml Gemüsebrühe, kalt
- 200 ml Sojasahne
- 30 g Margarine, vegan + hitzebeständig
- 2 EL Edelhefeflocken
- 2 Msp. Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten
Für die Lasagne als Erstes die passierten Tomaten zusammen mit Yacon, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen bis zur weiteren Verarbeitung.
In der Zwischenzeit für die Béchamel die Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und kräftig verrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange verrühren, bis keine Klumpen vorhanden sind. Dann aufkochen, Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Min. köcheln lassen; dabei ständig rühren. Schliesslich die Hefeflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika zusammen mit der Zucchini 4 Min. anbraten, salzen und pfeffern und auf einem Teller beiseitestellen.
Den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und den Seitan zusammen mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln 4 Min. anbraten. Dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Tamari ablöschen, die Tomatensauce dazugeben und Basilikum, Petersilie und Thymian unterheben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa 1/3 von der Füllung auf dem Boden der Gratinform verteilen. Dann 3 Lasagneblätter darauflegen und ca. 1/3 der Béchamel darauf verteilen, ein Drittel der Paprika-Zucchini-Mischung darüber geben und 1/3 der Füllung darauf verteilen.
Erneut mit 3 Lasagneblättern abdecken und die Schichtverteilung wiederholen. Zum Abschluss 3 Lasagneblätter auflegen und mit Béchamel bedecken.
Die Lasagne 30 Min. im Ofen backen. Dann kurz herausnehmen, den Feta darauf verteilen und den Ofen auf 180 °C Grillfunktion einstellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, weitere 10 Min. backen.
Die Lasagne mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 851 kcal
- Kohlenhydrate: 62 g
- Eiweiss: 61 g
- Fett: 37 g
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